自制蛋挞

之前照着懒人的办法直接搬过来的方子尝试失败了，发个改良版的吧～Portion: 12个
原料：
4个鸡蛋黄、80-100克牛奶、160-180克Schlagsahne(奶油)、约50克糖，Blätterteig(注：最好是冷藏柜里的)、做MUFFIN的模子

做法：

1. 牛奶、奶油放入锅里，加入白糖，边加热边搅拌，搅均匀，关火，加入鸡蛋黄，继续搅拌，放冷，这就是蛋水；
2. Blätterteig打开是薄膜状一张，卷起来后均分为12份，每份摊成饼状，再弄成碗状放进模子里。如果手比较热，或者手上有水，就很容易粘手。另一方面，如果蛋挞皮直接一团放到模子里，然后往四周拉起来做蛋挞壁，烘烤的时候蛋挞皮就容易缩回一团，蛋挞水会流出来…… 所以先弄成比模子大的饼状，再把蛋挞底和壁压均匀，成品效果会比较好；
3. 蛋水倒进贴好的模子里，大约3分之2满，要不加温了膨胀了要溢出来的；
4. 烤箱预热，Ober-/Unterhitze，200度，放入烤箱，15-20分钟完成，烤得有点焦比较好吃。如果烤箱只有上方加热就要多留意，因为底部容易半生不熟。