银耳莲子红枣羹

原料：

银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖

做法：

提示：

1、选银耳，以干燥、白色微黄、朵大体轻且有光泽者为上品。
2、选莲子，以个大、饱满、整齐者为好。
3、煮银耳莲子汤，用无芯莲子比较好，不会苦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100f1no.html

自制蛋挞

之前照着懒人的办法直接搬过来的方子尝试失败了，发个改良版的吧～Portion: 12个
原料：
4个鸡蛋黄、80-100克牛奶、160-180克Schlagsahne(奶油)、约50克糖，Blätterteig(注：最好是冷藏柜里的)、做MUFFIN的模子

做法：

1. 牛奶、奶油放入锅里，加入白糖，边加热边搅拌，搅均匀，关火，加入鸡蛋黄，继续搅拌，放冷，这就是蛋水；
2. Blätterteig打开是薄膜状一张，卷起来后均分为12份，每份摊成饼状，再弄成碗状放进模子里。如果手比较热，或者手上有水，就很容易粘手。另一方面，如果蛋挞皮直接一团放到模子里，然后往四周拉起来做蛋挞壁，烘烤的时候蛋挞皮就容易缩回一团，蛋挞水会流出来…… 所以先弄成比模子大的饼状，再把蛋挞底和壁压均匀，成品效果会比较好；
3. 蛋水倒进贴好的模子里，大约3分之2满，要不加温了膨胀了要溢出来的；
4. 烤箱预热，Ober-/Unterhitze，200度，放入烤箱，15-20分钟完成，烤得有点焦比较好吃。如果烤箱只有上方加热就要多留意，因为底部容易半生不熟。

鸡蛋饼的做法

材料：

面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油 20g、荵花适量

鸡蛋饼的特色：
每日作早点一碗，分服见效，美皮肤，防治面部皱纹，适用于面部皱纹及身体皮肤干皱粗糙等。

做法：

1. 把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩，醒几分钟；
2. 开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水；
3. 调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动；
4. 看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，最好用拋的方式翻面；
5. 翻面后可以盖锅，不盖也可以，摇晃锅，饼可以转动就好了。

面疙瘩汤的做法

主料：面粉1/2碗、西红柿3个、白菜2片、虾皮1大匙、水5碗
调料：油2大匙、香油1/2小匙、盐适量、葱花少许
材料说明：西红柿为中等大小

做法：
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。

贴心建议：
1、满天星似的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器；其次，是“搓”的手法，即筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心；三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去，那样一准是浆糊。
2、下疙瘩的时候，要一点一点的下到滚热的汤里，左右手要配合好，左手边抖动盆子让疙瘩落下，右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。
3、疙瘩汤煮的时间不能太长，过长，没有了疙瘩口感，汤汁也成糊状，那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。
4、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好，西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。
5、疙瘩汤中有面有菜，养胃易消化，营养又全面，喝一口下去，暖和全身，加之简便易做，，是冬季早餐首选。强烈推荐哈。

白醋点豆腐

材料：搅拌机(或豆浆机)、纱布或滤网、黄豆、白醋和食盐
 做法：
1、黄豆在水中浸泡4个小时以上；
2、以1：15的比例在搅拌机里加入泡好的黄豆和水，即100克黄豆，1500毫升水，搅磨；
3、将纱布或滤网架在一个大容器上，过滤磨好的豆浆；
**注：过滤可以重复三次，豆子渣加少量水，回机器再搅拌，再过滤出生豆浆，豆浆机做出的就不用了
4、将过滤好的豆浆放在火上烧到滚开，离炉；
5、调制醋盐水。500克黄豆需要两茶勺白醋、一勺盐，以此类推；
**注：醋一定不要放多，不然豆腐会酸
6、用汤勺慢慢将醋盐水滴入煮好的豆浆中，用勺子打圈，慢慢与熟豆浆融合，一直慢慢在熟豆浆面上打圈；
7、静置十分钟左右，待豆浆凝块，然后倒入铺好白布的有空容器(譬如蒸屉、沙拉盆等)中；
8、包好，在包布上压重物，一小时左右，豆腐做好了～