Badischer Kartoffelsalat

Zutaten (6 Portionen):

• 2-3 kg Kartoffeln
• 1 Drittel Weißweinessig
• 1 Drittel neutrales Öl
• 1 Drittel Gemüsebrühe (mit Instant-Brühe angerührt)
• Salz, Pfeffer
• etwas Senf
• 1 Zwiebel

Zubereitung: Badischer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln aufsetzen und ca. 40 Min kochen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Dressing zubereiten:

Eine Zwiebel sehr (!) fein würfeln und mit Öl, Essig, der heißen Brühe, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.

Achtung: die Mischung riecht sehr stark nach Essig, das ist normal und gibt sich wieder, wenn der Salat fertig ist.

Die vermischten Zutaten sollten im Idealfall (mindestens) 1 l Dressing ergeben.

Die Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in die Salatsoße legen. Den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen!

Diesen Salat gibt es in tausenden Varianten: Man kann mehr Zutaten verwenden oder den Geschmack der Salatsoße mit anderen Ölen variieren.

Die österreichische Variante: eine Gurke und ein paar Tropfen Kürbiskernöl hinzufügen. Egal, wie Sie den Salat verändern: er darf nie "zu trocken" werden. Die Kartoffeln saugen das Dressing nämlich fast vollständig auf.