1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下 较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；
3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切 好的酸菜一起翻炒3分钟；
4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
5、加入足量的水后， 转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
7、 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。
2010-05-13
好锅更重要～
http://data.book.163.com/book/section/0000FTLU/0000FTLU29.html
我家那昂贵的锅
以前，我们很难想象到一口锅会卖到几百上千的价格，事实上，现在这样的锅越来越多。昂贵的锅 有什么好处？据说能很大程度地保持锅内的热度，能调整火力不匀的情况，能保持菜蔬的营养成分等等。
小鹦觉得不错，也买了几口，它们确实使做菜轻松了不少，关键它们都采用了西式的烹饪方式，让小鹦讨厌的油烟去无踪。可是我那大厨老公不乐意 了，在他看来，这根本就不是正宗的烹饪方式，关键是这种锅让他的厨艺无处施展了。
从 此，我家那昂贵的锅被束之高阁，除了我用小锅给曦曦做吃的，及煮稀饭，几乎用不到它们。为此，我的心那个痛啊 所以，我们还是来讨论一下什么是传统的好锅吧。
什么是好锅？
以前买锅，老年人总说重的好，锅底要厚。这大抵是由于厚底的锅能够更好地储存热能的原因。我曾经买 过一些底子单薄的锅，发现这些锅会局部很热，火的热力不能很好地达到四周，容易造成食物部分变糊。厚的锅则不一样，它通常能在锅内保持一个相对稳定的温 度，更利于烹饪。
不过真正的好锅，不能单纯以锅底的厚薄来决定，最重要的还是要看锅 的导热性。具有良好导热性能的锅，能够迅速而有效地将热传到食物上，并且能很快地将不均匀的火力散布到锅的各处，还能对火力的调整进行适时地反应。
所以全世界最好的锅，是价格昂贵的银锅，不过估计没有多少人能买得起92.5％纯度的银锅。排名 第二的好锅，是铜锅，但是食用含有大量铜的食物是有害健康的，铜器也相当的昂贵。排名第三的是铝锅，铝锅虽然便宜，却不利于健康。品质最差的，是不锈钢 锅，它的导热效率只有银的4％，虽然它看起来闪亮，但遇到高温，会变色，盐也会使它产生凹陷。最适宜的锅，还是铁锅，它可以算得上价廉物美。虽然它的导热 系数不够高，加热的时间比较长，但是一旦加热就能持久保持热力。这种传统的铁锅，正是我老公的最爱。
一口铁锅
中国传统对铁锅的喜 爱，是非常科学的。首先铁锅的化学性质非常稳定，不容易与别的物质发生化学反应；其次用铁锅炒菜，可以熔解少量的铁元素，食物中的铁含量较少，这正好能作 为补充。
好的铁锅要厚薄均匀，锅面平滑。大部分的铁锅都有些不规则的细小纹路，这些 是可以接受的，但如果出现了坑，就一定不能选。老公在买锅的时候，会用一只手顶住锅的中心，将锅底翻过来朝天，用硬物敲。他说这是看有没有裂缝或沙眼的诀 窍，声音越响的，手感振动越大的，就越好。
虽然现在的铁锅做得比较好，但一口新的铁 锅买回家中后，我还是要做一下防锈处理。就是洗干净锅以后，在锅里煎油，让铁锅的每一处都浸润上油，这样能阻止铁锅生锈。不过这样并不能完全保证锅以后不 生锈，所以在使用后，还是要及时把它清洗干净，并擦干。有些缝隙里可能还会残留着没有擦干的水，用小火把锅烤一下再放到较干燥的地方就好了。老公的习惯就 很好，他炒完菜就会洗锅，并把锅放在炉灶上，利用炉灶的余热就能烘干铁锅了。
但是需 要注意的是，铁锅不能用来煮杨梅、山楂等带酸性的食物，它们产生的铁化合物，会引起人恶心、呕吐等不良反应。绿豆和中药也不能用铁锅来煮。
蒸菜的锅
虽然不锈钢锅不能做 好的煎锅，但它耐用、耐腐蚀、防锈、不容易变形，所以非常适合用来蒸煮食物。我家就专门买了一口具有蒸煮功能的不锈钢锅，以更好地发挥它的作用。
由于不锈钢的导热性不好，所以最好选择那种有夹层的不锈钢锅具，夹层中的金属能帮助热能均匀地分 布。锅盖要有很好的密封性，最好是那种向外凸出的锅盖，它们能很好地使水蒸气循环。
一 定要注意，不锈钢锅不能用来长期盛装盐、酱油、醋、菜汤等食物，它们会将有毒金属元素溶解出来。中药也不能用不锈钢锅来煮，不仅会使某些药失去药效，更会 生产有害的物质。由此可见不锈钢也有脆弱的地方，就连苏打、漂白粉、次氯酸钠等也会损伤锅具，所以在洗涤中，最好用弱碱性的洗涤剂。
煲汤的锅
沙锅是最适合用来煲 汤、炖肉、煎中药的了，它的导热系数非常低，底部也很厚，非常适合用小火慢炖的方式来烹饪食物。
好的沙锅应该是圆正没有毛刺的。沙锅的裂缝敲一敲就知道了，它一定是声音清脆而有余音的。第一次买沙锅是为了煎药，当时婆婆教我用米汤洗锅。 她说新买的沙锅通常有沙眼，所以要用米汤洗，还要装上米汤煮半个小时，才能防漏。
为 了防漏，有些沙锅的内壁是刷了一层瓷釉的。这种沙锅不好，瓷釉中含有铅，如果煮酸的食物很容易将铅溶解出来，所以选沙锅的时候，要看里面是否是自然的沙色。如果不放心，最好将新的沙锅用4％的食醋泡一下，煮沸，这样就能去除绝大多数的有害物质了。
好的炒锅应该具有很好的导热性，铁锅虽然不是导热性最好的，但是确实经济实惠，所以成为最普及的炒锅。
不锈钢锅不能用来长期盛装盐、酱油、醋、菜汤等，它们会将有毒金属元素溶解出来，危害健康。
由于釉瓷中含有铅，所以不要选择那些内壁刷了瓷釉的沙锅。
Cooking Chinese----Knife is key！！
http://data.book.163.com/book/section/0000FTLU/0000FTLU26.html
好刀在手
挺喜欢《武林外传》中的李大嘴，一个胖胖的厨师，手拿快刀，可爱中也颇有些气势。特别是那把 宫廷御膳厨师传给他的玄铁菜刀，一面刻着 旺德福 ，一面刻着 泰瑞宝 ，搞笑中，却藏着哲理。刀就是厨师的招牌，难怪李大嘴爱拿着他的刀炫耀了。
而我家老公也喜欢摆弄他的刀，他喜欢一边看着电视，一边把手里的刀切得 得得 响，就看着片儿、丝儿小山一样地变出来。老公喜欢显摆他的刀工，尤其厌恶拿着一把不好用的刀，嫌它砸了自己大厨的手艺。所以每次回老家，拿着刀就开始叽叽 咕咕地抱怨，最后干脆给他妈妈买了一套好刀。
用老公的话说：好刀在手，切菜不愁。
挑把好刀
关于什么是好刀的 问题，其实并不好答。因为每个人都有自己的习惯，就像在卤菜店里，我们看着师傅总拿着把很沉的大刀，可在我看来，别说切菜了，我就是拿一会儿也够吃劲的。 所以刀的好坏，关键是自己用着是否合适。就像武侠小说中，粗犷的人爱挥舞着大刀重锤，而瘦弱的人则爱轻灵的剑或匕首。在选刀的时候，最好能自己拿起来掂量 掂量，转转手腕，剁一剁，感觉称手好用劲儿，不重不轻，就是适合自己的。
当然，对于 好刀也有一些公认的标准。任何的好刀，都必须刀身平直、光滑，刀口锋利，没有缺口，不发黄、发蓝，刀柄与刀身连接紧密，握感舒适、防滑。检查刀是否平直有 个窍门，就是把一把刀的刀背压在要检查的刀身上，从刀根往刀背推，如果出现的是均匀的刀印，就是一把平直的刀。
现在时代进步了，刀的种类也变多了。过去传统的菜刀，讲究沉，据说这样能节省用刀人的力气。这些菜 刀，通常一把刀能顶几把用，结实、耐用。不过现在的刀却并不一定以沉为好，它们往往以轻薄、锋利为主，并注意使用的分工。通常它们使用了跟以往生铁菜刀不 同的合金材料，使它们不仅轻薄、坚固，还能做得锋利。现在甚至还出现了用陶瓷做的菜刀，也能切出薄薄的肉片来。
在套刀中，通常有用于切肉、切菜的切刀，用于砍骨头的砍刀，用于切水质多蔬果的水果刀，用于削蔬果 皮的小刀。这些分工，不仅能让切菜切肉变得更容易，还能更好地保护刀具。这常让我想起 庖丁解牛 这个成语。庖丁之所以能保持刀具19年如新的秘诀，是根据肉骨的纹理，使刀运行其间时能游刃有余。根据材料的不同，使用不同的刀，也是同样的道理。
过去大家都节省，一家人只用一把刀，现在则适合根据每家人不同的使用习惯，选择相应的刀具套装。 除了刚才的几种基本刀具外，还可以添加专门用于削皮的刀和多功能厨剪。另外从卫生角度出发，最好再配备一把用于切熟食的菜刀。
磨刀嚯嚯
厨师讲究好刀是磨出 来的，也就是一个好的厨师，要懂得如何磨刀。磨刀其实是保养菜刀的一个重要方法，磨得好的刀不仅锋利，还磨损少，能最大限度地提高好刀的寿命。特别是对于 那些高价位的好刀来说，胡乱地磨上一通，简直就是对它的致命打击。
通常我们家中都有 磨刀石，好的磨刀石应该是光滑的。在磨刀前，我们可以将刀浸泡在淘米水或者盐水中，半小时后再取出来，边磨边浇水，这样能保护刀不受到太多的损伤。最常使 用的磨刀方法是，一手握住刀柄，一手拿着磨刀石呈顺时针方向磨，磨出刀面的时候用劲，收回的时候不用劲。磨的时候要注意保持刀面和磨刀石之间的角度。
不少人认为磨刀是件挺容易的事，其实不然，磨刀可是件精细活。要不为什么磨刀师傅磨出来的刀总是 能持久锋利呢？每把刀，特别是好刀，都根据其功能，专门设计了刀刃的角度，这个角度能恰好保持锋利的同时，延长使用的寿命。所以磨刀时保持这个角度很关键。除非你是一个熟悉用刀的大厨，有自己对刀刃的要求，否则最好不要轻易改变这个角度。保持磨刀角度的最省心方式，是在磨之前用奇异笔将菜刀的开刃区涂 黑，先试着磨几下，如果黑色都被磨到了，就说明角度是正确的，否则就要进行调整。
在确定了磨刀的角度之后，接下来就是磨。刀磨得好不好，主要看拿磨刀石磨的工序。这道工序一定要把整个刃边磨掉一层才算好，但此时刃边会起一 些毛边，必须用细小的磨刀石再轻轻打磨。等两边的毛边都被磨掉后，就算大功告成了。讲究的，还可以用皮革或布轮给刀刃抛光，这对于那些需要压着切的刀，如 苹果刀等，能制造更锋利的效果。
我家老公有个不好的习惯，感觉刀钝了就会去磨。其实 根本没有这个必要，如果使用的是高价位好刀，那简直就是在暴殄天物了。现在的菜刀大多使用了比较先进的钢材和热处理技术，所以刀即使使用了一段时间，也不 会很快被磨损。但是由于现在的刀刃较薄，就可能造成在使用刀的时候，让刀略微地向左或向右弯曲，使人感觉刀不够锋利了。此时的刀并不需要重磨，只需要拿一 根铁质的磨刀棒，左右各刷几次就好了。看看那些菜市场的猪肉贩子们，就是用这个方法来校正刀具的。所以我每每看到他磨刀，总要说或者干脆主动帮他校正了 事。不过千万不要用陶瓷的或钻石的磨刀棒，它们是真正用来磨刀的，而非用来校正的。
当 然，如果不小心把刀砍歪了，或缺了口，那还是送给磨刀匠处理吧，他们够专业。
护刀
再好的刀，也需要护养，谁会相信一把卷了刃，缺了角，还锈迹斑斑的刀是把好刀。
刀虽然锋利，却很脆弱。不要相信那些不卷刃、不缺角的神话，除了砍刀比较坚硬之外，任何刀都可能遭 到损害。千万别拿砍刀以外的刀去砍坚硬的食材。即使砍刀也是要注意方法的，如果在砍骨头的时候，骨头卡住了刀刃，千万不要拔刀，特别是左右摇晃刀，可能使 砍刀刃口变型，甚至缺口。最好的办法是把骨头与刀举起来继续砍，直到砍断为止。菜刀不是用来开罐头的，也不是螺丝刀，千万别拿菜刀去干别的事，那不仅可能 伤刀，也可能伤人。
最让人感到讨厌的，就是刀会生锈。小鹦每次用完刀后，都将它清洗 干净，特别是一些具有腐蚀性的菜汁，要及时地清洗，并擦干净。但家里的套刀并不是每次都用，有些刀一段时间没用，再拿出来的时候就会发现已经生锈的。所以 小鹦会对长期不用的刀，抹些熟的食用油。当然，避免生锈，还是应该把刀放在通风干燥的地方，避免接近水源、火源。
把刀放在怎么样的刀架上是最好的？家里目前用的是木质刀架虽然能将刀锋都藏起来，但是木架中的缝隙 却很难清洗，所以过段时间我只好换一个。不过看到一本书上说，磁性刀架能更好地保持刀刃的锋利，也利于选择刀具，查看刀的情况，是最理想的刀架，所以小鹦 也准备合适的时候把刀架换了。
有了好刀，就要特别注意别被刀伤着。别用手试刀，别让 刀较近台面的边缘，别去抓要滑落的刀，别把刀放在抽屉里，别拿刀刃对着他人，别用刀刃对着自己，别把刀放在孩子能接触到的地方。
一把好的厨房用刀，关键在于自己拿着感觉好用。
磨刀最好是能够一次磨好，每次用时只做校正，如果用每天磨刀的方式来保持锋利，只会耗损刀具，减少刀具应有的寿命。
厨房用刀最好不要用于 其他用途，也要注意清洗和干燥，这样才能护养好刀具，增加其寿命。
2010-05-05
How to eat in terms of the seasons..
The only thing I care about most is the health of my family and me.. If you also care, then have a simple test under: http://huofar.com/ll_tizhi.php/dotest/inv/02791107322
Sadly, it's only in the Chinese language. So, if you also wanna learn some Chinese, welcome to visit my class, which goes on and on in the University of Bielefeld in a small town in Northwest Germany.
The following is my test result and suggestions----according to Chinese traditional medicine----to keep me healthy in various seasons.
您的体质是：气虚质 （兼有血瘀质，痰湿质，湿热质，气郁质，阳虚质。） 根据你的体质情况，推荐你从气虚质开始入手，配合生活方式的改变从而改善体质偏颇。 气虚体质内脏功能不强，常因外邪或内在饮食积滞产生内热等虚实夹杂之症。
一、记住这5种食物，推荐多吃！
山药：山药健脾补气，对本就脾胃虚弱的气虚质，在春节是最佳选择哦。
大枣（去掉蒂）：老中医说的，不去蒂的大枣起不到补气的作用。
牛肚：吃什么补什么，牛肚本身也是甘温的食物，适合气虚质在立春食用。
青蒜：辛温发散的食物能帮助阳气更好的升发。
香菇：和中扶正，补虚益气，健脾开胃。
二、记住这3种食物，尽量少吃。
乌梅（酸梅汤）：本来就是夏季的选择，在春天不需要酸涩收敛的食物。
生葱：孙思邈在《千金方》中特别指出，正月不得食生葱。
超级辣椒：直接结果是上火，间接的是出汗过度，伤气。
三、贪吃补救法
气虚最好不要贪吃，七分饱很重要。如果气虚严重伴有心脏偶尔不适，吃的过饱，就会觉得心慌心悸。因为脾胃属土，心属火，按照五行原理，火生土。 在中医里属于子盗母气。揉按膻中穴片刻，再在两侧足三里穴顺时针按揉一分钟。也可以吃些酵母片或者维生素B族。
四、熬夜补救法
早上醒来，以手指为梳（不要长指甲）双手从额头向颈后反复梳揉一二百次。可以缓解熬夜之后的疲劳。
按揉劳宫穴。中午时候，右手拇指在左手心的劳宫穴顺时针按揉3分钟。
春天，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，称之为“春困”，这是人体生理功能随季节变 化而出现的一种正常的生理现象。只要做到每天早睡早起、适量运动，常做头部按摩等可缓解春困。
惊蛰饮食
《千金方》宜食韭，大益人心。《摄生论》“二月肾气微，肝正旺，宜戒酸增辛，助肾补肝。”惊蛰节气 中，最好就不要再吃酸性的食物了，中医养生所指酸性食物为：柑、橘、山楂、杨梅、柠檬、乌梅。《养生论》“勿食生冷。”因为阳气渐渐发散到体表，脾胃的中 气相对不足，此时过食寒凉之物，容易伤脾胃。除了辛温发散的春季首选食物外，板栗，大枣，核桃，腰果，松子，南瓜，胡萝卜，山药，黄豆芽也适合气虚体质。
惊蛰运动
预防春困，可以在醒来后，搓热双手，做做简单的面部按摩，叩齿， 拉耳、拉伸一下四肢等也是非常必要的晨练。因为经过一晚的酣睡，在春季的早晨正是阳气生发之时，简单的按摩会帮助火气的消散。长期坚持会有耳聪目明，面色 红润的效果。
关于惊蛰
2010年的惊蛰开始于03月06日00时52分，太阳到达黄经345度。含义是：春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。这时，气温回升较快，长江流域大部地区 已渐有春雷。中国南方大部分地区，惊蛰亦可闻春雷初鸣；而华南西北部除了个别年份以外，一般要到清明才有雷声。
2010年的春分开始于3月21日１时３２分。常言 道“春分秋分，昼夜平分”。春分时节，我国南方已是杨花竞开、柳枝呈绿，而我国西北大部、华北北部和东北地区还处在冬去春来的过渡阶段，晴日多风，天气乍暖还寒。
气虚体质春分饮食小贴士
宜：
温：甘温益气，选择牛肉、红枣、花生、鳝鱼、猪肚、人参。蒸炖煮方式 为最佳。
凉：选择性微凉的麦粉制成的面食和当季新鲜上市的茵陈蒿，豆芽，荠菜等不仅美味，而且平衡冬季积蓄的内热。
忌：
热：此节气大热的辣椒、胡椒、白酒、羊肉尤其不 合适气虚质。
寒：《养生论》“勿食生冷”比如-黄瓜、冷饮、香蕉、螃蟹。伤害脾胃，导致腹泻，消化不良。
气虚体质春分起居小贴士
大风天气 出门还是要戴围巾和帽子，保护后颈和头部。寒从脚起，虽然春意盎然，不能过早的裸脚。不要懒床，太阳升起时阳气最盛，坚持此时起床自然神清气爽。不要懒 床，太阳升起时阳气最盛，坚持此时起床自然神清气爽。
气虚体质春分情绪小贴士
气虚体质基本都很淡定，春季可以参加集体活动，让自己欢喜一下。
气虚体质春分运动小贴士
无论一个人溜达还是集体郊游，或者做简单的运动，以悠闲自得为主。万万不可懒惰，不可久卧，伤气。
气虚体质春分茶饮小贴士
党参茶：党参10克，花茶3克。用300毫升开水 冲泡后饮用，冲饮至味淡。调节气虚无力，食欲不佳，口渴欲饮。
今年的清明开始于4月05日05时55分,太阳到达 黄经15度。农历书中曰：“春分后十五日，斗指乙为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名也。”我国大部分地区的日均气温已升到12度 以上，桃花初绽，杨柳泛青，正是踏青、扫墓、祭故人之时。
气虚体质清明饮食小贴士
宜：
“肾气以息，心气渐临，木气正旺，宜减甘增辛，补精益气。”辛味食物可以“致津液、通气”如：大黄米、杏仁、茼蒿、老母鸡（炖汤）等。《真浩》取山药去黑皮， 焙干，作面食，大补虚弱，健脾开胃。《法天生意》（农历）三月三日（4.16），采桃花浸酒饮之，除百病，宜颜色。
忌：
《本草从新》说：“虚人食笋，多致疾也。” 笋性寒，滑利耗气, 导致气虚状况加重。不宜食用各种肝“《金匮要略》春不可食肝”。
气虚体质清明起居小贴士
“是月勿久处湿地”绵绵春雨过后，不要在潮湿的地方待的过久，以免受凉引发感冒。
气虚体质清明情绪小贴士
“养气忘言守”建议气虚质多多欣赏春季美景，保持沉默，少说话，话多耗气。
气虚体质清明运动小贴士
养生，贵在与自然同气相求。运动时一定要注意保暖，春天是毛孔从闭合向开放的过度阶段，只有身体不感到寒冷，才有助于毛孔的逐步打开，以使气血畅通地向外发散。
“谷雨”是春季的最后一个节气，其交节时间在公历每年的4月20日前后，古人之所以将这一节气定名为“谷雨”是取“雨生百谷”之意。从谷雨起，各地的雨量开始明显增多，空气湿度逐渐大起来。
气虚体质谷雨饮食小贴士
宜：
红茶有滇红、祁红、英红等，可温脾胃、畅中焦，适于胃寒、腹胀的人选用。下午、睡前很适合饮红茶。饮食上还是按照春季生发的特点多吃应季的水果蔬菜比如香椿、韭菜、蘑菇、豆豉、洋葱、菊花等。
忌：
人有痼疾（老毛病），其气多虚。食笋更耗其气，因虚而益虚（更加虚弱），易于发病。每见食笋引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。今年一定要注意保护脾胃，暴饮暴食、过食寒凉更加不利脾胃。
气虚体质谷雨起居小贴士
人在谷雨这个时节更为困乏，要专心睡眠，即“先睡心、后睡眼”。在睡前半小时应使情志平稳，心思宁静，摒弃一切杂念。睡前要洗面、洗脚，按摩面部和搓脚心。人体有66个通往全身的重要穴位都在足部交错汇集，所以用比体温高（40~45摄氏度）的热水洗脚，如同用艾条熏灸穴位一样，能推动血气运行，温补脏腑，安神宁心。
气虚体质谷雨情绪小贴士
思虑过度时，会失眠，而又慵倦嗜睡、头昏眼花、三 焦痞塞（手少阳三焦主气，导致呼吸不畅) 、咽喉窒塞，还会患黄疸病而呕吐、筋痿、白浊 、不思饮食。【金】张从正《笠翁一家言全集 笠翁偶寄》思虑过度使心火上炎，心火上炎则肾水枯干，心肾不交，人的性机能就会丧失。
气虚体质谷雨运动小贴士
柔韧锻炼对于改善久坐上班族的颈椎、腰椎、肌肉疲劳、酸痛、容易落枕等问题有很大的帮助，能很好的 预防颈椎间盘突出、腰椎间盘突出、肩周炎、腰腿疼等疾病。
2010年5月5日22时43分，太阳到达黄经45°，为立夏节气。历书云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，我国只有福州到南岭一线以南地区真正进入夏季，而东北和西北的 部分地区这时则刚刚进入春季，全国大部分地区平均气温在18--20℃上下，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节 。
气虚体质立夏饮食小贴士
宜：
《内景经》“是月食莼菜鲫鱼作羹，开胃。”人体五脏按照节气的更替而呈现不同能量状态，所以可以通过调整食物五味（酸、甘、苦、咸、辛）的比例来保养身体。“巳月（巳月包括立夏、小满）肝脏以病，心脏渐壮，宜增酸减苦，以补肾助肝，调养胃气。”适当吃些当令的蔬果如菠萝、芒果、草莓、马齿苋等，过度可能会让脾胃受凉。也不要冷落淮山药、小枣、黄芪、桂圆等补气血的食物。
忌：
“暮无饱食”晚饭吃饭要七分饱，尤其是平时心脏不是特别强壮的气虚质，否则会出现饱食后心慌心悸。《千金方》：此月（立夏、小满）勿令韭菜与鸡同食。勿食诸物之心（猪心、鸡心、羊心、牛心、鸭心等一切动物心），勿大醉，勿食葫（大蒜）伤人神，损胆气，令人喘悸。
气虚体质立夏起居小贴士
夏季来临，晚睡（23点前）早起（6点多点），要通过增加午休来补充睡眠。午时11点到13点也是心经当令，此时用15—30分钟闭目养神对心脏也是很好的补益。午睡对心脾气虚的人尤其重要。
气虚体质立夏情绪小贴士
“脾虚善忧”，“思虑伤脾”这是一个说不清楚的循环，性格能反映五脏的状态。同理，通过补气健脾也可以适当调整性格。如果选择吃中药一定要有医生的指导。
气虚体质立夏运动小贴士
在度过了不适宜大汗的春季之后，憋屈了很久的身体终于可以开始适度出汗了。对于不适合挨饿减肥的气虚质而言适度的运动是很好的选择。
从5月21日到6月5日为小满节气
2010年5月21日11时34分，太阳到达黄经60°，为今年小满节气的开始。历书：“斗指甲为小满，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名也”。小满分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”是说小满节气中，前五天苦菜已经遍地生长；第二个五天喜阴的细软的草在强烈的阳光下开始枯死；第三个五天，麦子开始成熟。从小满开始进入到五运六气中以“暑”为主的第三气。气温升高，风热干燥。是收获的前奏，也是炎热夏季的开始。
气虚体质小满饮食小贴士
宜
小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，对于消化能力不强的气虚质而言，炖汤、煮粥补养是不错的选择。不仅可以给身体加油， 而且可以滋润小满时节的燥热。大米、花生、黄豆、牛肉、鸭肉、鲫鱼、莲子、南瓜、猪肚都是可以用来炖汤的材料。在阴雨不断的地区，可适当吃点薏苡仁、红豆、姜以祛除寒湿之气。
忌
燥热夏季来临，不能因为贪图一时爽快而过度的吃冷饮和冰箱里刚拿出的食物，以免寒气入胃，加重气虚质。油腻上火的食物也要少吃。
气虚体质小满起居小贴士
夏季来临，气虚质会觉得精力比春季旺盛了，但是要注意保持自己的生活节奏和习惯，不能熬夜、透支体力，懂得及时休息。
气虚体质小满情绪小贴士
“使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外”，夏季是万物盛壮生长的季节，人要和自然的节奏相协调，保持情绪愉快，不要发怒生气，才能保证身体的气机通畅旺盛。清代养生学家曹庭栋说：“心不可无所用，非必如槁木，如死灰，方为养生之道，静时固戒动，动而不妄动，亦静也”。
气虚体质小满运动小贴士
天气渐渐燥热，运动适合选择6点多空气清新、阳光明媚的清晨，不需要剧烈的动作，只要心无挂碍的在有树有草的地方信步片刻，即可感受初夏的活力。
气虚体质小满茶饮
白菊茶
散风热、清肝明目。白菊花5-10克，白砂糖适量，用200毫升开水冲泡，加盖5-10分钟后即可饮用，可冲服2-3次。
小暑为二十四节气中的第十一个节气，自太阳黄经达105°时始，今年的交节时间是在7月7日13点03分。历书中曰：“斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未 达于极点，故名也。”也就是说，此时天气已经很热，但还不到最热的时候，所以叫作“小暑”。
小暑之中有一个很重要的养生之日，叫“初伏”，之后每十天是一个伏日。今年的初伏是阳历7月19日这一天，也就是夏至之后的第三个庚日，正是体质调养的大好时机。如哮喘、慢性支气管炎、反复感冒、心绞痛、风湿性关节炎、慢性腹泻、冻疮等。将这些冬天好发、阳气虚弱的疾病于未发病而阳气旺盛的夏季进行治疗和调养，会取得事半功倍的效果，可以到中医院去做三伏贴、三伏灸等治疗。
气虚体质小暑饮食小贴士
适宜
小暑时节，消化道疾病也开始多发，特别是气虚体质，脾胃最怕夏天暑热挟湿相欺。因此在饮食调养上要改变无节制、怕浪费吃腐败变质的食物（即便去掉腐坏的部分也无济于事）、偏嗜某种口味的坏习惯，一切以适当平衡为宜。夏季饮食过于清淡也不好，因为随着大量汗水排出的不仅是水和盐，更有大量的蛋白质、维生素， 特别是钙和锌也会随汗液排出，适当吃些瘦猪肉、各种鱼类、虾、海带、海蜇、贝类、墨鱼、乌贼等还是很有必要的。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。小暑前后进食黄鳝，补气以抗大暑之酷热，还可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。《琐碎录》宜食苦荬，以益心 气。水果干果里面可以多吃，大枣、葡萄干、花生、樱桃、葡萄、苹果、桃子等。适量就行了，这里说的适宜不是你体内缺这些食物需要补充的意思。《养生杂纂》老人气弱，当夏之时，纳阴在内，以阴弱之腹，当肥冷之物，则多成泄泻，一伤真气，卒难补复。不宜燥热补药，惟宜平补温和之剂，以助元气。
少吃
小暑时节，消化道疾病也开始多发，特别是气虚体质，脾胃最怕夏天暑热挟湿相欺。因此在饮食调养上要改变无节制、怕浪费吃有腐烂的食物、偏好某一种味道的不良习惯，以适量为宜。少吃耗气食物如，空心菜、生萝卜、大蒜、香菜、荸荠、薄荷、紫苏叶、荞麦等食物。《食治通说》夏月不宜冷饮，何能全断。但勿宜过食冷水与生硬果、油腻、甜食恐不消化。人能自慎，省食煎炒、咸腊、炙烤之物，自然津液常满，何必戒饮。少吃生冷、油腻、甜食。孙真人：是月肝气微弱，脾旺，宜节约饮食，远声色。此时阴气内伏，暑毒外蒸，纵意当风，任性食冷，故人多暴泄之患。切须饮食温软，不令太饱，时饮粟米（小米）温汤、豆蔻熟水最好。
忌吃
大热如辛辣。是月（小暑、大暑）节气,《千金方》勿食韭，令人目昏。勿食羊肉，伤人神气，小暑、大暑，心火极旺，羊属火，热性大。此节气吃羊肉如火上浇油助旺心火。心藏神。心为君主之官，主明则下安。若心神不安，则其余脏腑就好象失去统治指挥。如，烤羊肉串。《云笈七签》六月勿食羊血，伤人神魂，少志健忌。辰戌丑未四月不可食肝、血、脾。
气虚体质小暑运动小贴士
久卧伤气，气的特点是动的，如果总躺着不动，气就不能正常地舒展运动，气的运行就会减慢，自然就不能正常地到达各个脏腑器官；则伤及脾胃。到公园广场去，不要到超市商场去，要到有自然清气的地方加深气息，自觉或不自觉地加入他们，跳舞的、保健操的、轮滑的、唱歌的，踢毽子的，其实只看着他们就会让心理敞亮许多。气虚的因为气不足，所以不适合做剧烈大汗的运动，唱歌的时候最好选择些靡靡之音的柔软曲调，别扯着脖子大喊大叫，耗气劳神。如果你是气虚兼有气郁，既不能通过吃来发泄情绪，也不能大量运动，最好是去和朋友聚会，看电影，逛街，或者培养个爱好坚持下去。让自己的生活有节奏感，慢慢的体质也会得到改善。
气虚体质小暑起居小贴士
气虚之人多怕暑热，起居一定要有规律，应该早起，夏天空调制造的凉气属于不正之气，气虚者四季养生要闭风邪，尽量少用空调，也要避免穿堂风和直吹风，如果身不由己，则尽量再加件衣服。《养生仁术》“勿专用冷水浸手足，防引起狂邪之风犯之，令人疯病，体重气短，四肢无力。”气虚的人在炎热的天气，最好不要思虑过度，下班了就放轻松，享受什么都不做的状态，别去担心那些有待完成的事情，然而气虚体质的人时常犯懒，喜欢挑战deadline，所以养成专时专用的习惯对维护健康也是很有必要的。
气虚体质小暑情绪小贴士
养生是一种生存智慧，他会让你透过许多现象专注本质，体悟“道”。渐渐的你便会淡定平和、从容镇静，而不会一惊一咋，抽风，偏激，过分的去生活、工作和思考了。要做到中心融融，自有真乐。众人都在喧闹不已，我独自默不作声。心中快活，自有真乐。这是由于我的心超然在尘世之上，与造物者一同神游去了。
气虚体质小暑茶饮小贴士
《玄枢》：是月（小暑、大暑）节气。宜饮乌梅酱(乌梅捣烂，加蜜适中，调汤微煮。水泻渴者，以梅加砂糖，姜米饮之，不渴)、豆蔻汤以去渴。
豆蔻熟水：豆蔻（草果）一钱，甘草三钱，石菖蒲五分，为细片，入净瓦壶，浇以滚水，食之如味浓，再加热水可用。
今年的大暑节气是在2010年7月23日6时21分，太阳到达黄经120°时到来。“大暑不逢酷热，必定三冬多雨雪”。大暑正值二伏前后，是一年中最热的 一个节气，人的心气易于亏耗，吃温热性食物，能增强机体抗病的能力，以驱除暑、湿。民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。
大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，故凡每逢冬季发作的慢性疾病都适宜在入伏进行调理，如呼吸系统疾病：过敏性鼻炎、哮喘、咽炎、扁桃体炎、支气管炎、 慢性支气管炎、常年性感冒等日常人体宿疾；消化系统疾病：虚寒性胃痛、慢性结肠炎；关节脊椎问题：颈椎病、肩周炎、腰间椎盘突出症、虚寒性腰腿疼、风湿性 关节炎等中老年人常见病；还有凡是冬天特别怕冷、属阳虚体质的人。二伏7月29日星期四、三伏8月8日星期日。
气虚体质大暑饮食小贴士
适宜
夏令气候炎热，易伤津耗气，气虚宜常用粥或者面滋补。明代医学家李时珍尤其推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气变作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也”。煮粥可以放大米、糯米、薏仁、白扁豆、猪肚、可以用骨汤熬，也可以调成各种口味鸡肉、鱼片、大枣、山药、莲子五花八门，吃起来很舒服。大暑节气日本人会在社区里架起了长长的竹筒，把煮好的面条放到竹筒中过水冷却食用，据说吃过这种竹筒冷面后夏天不会中暑。多吃些水果特别是芒果、菠萝；苦瓜、丝瓜等理气、去湿、清热的新鲜蔬菜。入伏之后，如果家里有慢性支气管炎、支气管哮喘、肺阴虚的老人，可取猪肺一只，反复灌洗清净后，至汽锅中蒸，取其汁服用，一只猪肺可蒸2～3次，淡食。
少吃
要少吃冷饮，煎炒、咸腊、炙烤之物，少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。
忌吃
同上一个节气，忌吃油腻辛辣的食物，以及羊肉、韭菜、肝、血、脾。夏季体内阴气重，阳气散发在体表。不能过食寒凉、坚硬的食物。也不能暴饮暴食，梁代医家陶弘景在《养性延命录》中指出： “不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳“。
气虚体质大暑运动小贴士
不如跳舞，这是最适合气虚的运动了，无论你喜欢什么风格，伴随音乐，忘我的舞动着身体，不需要追求华美的舞步，只要开心。有闲情逸致的气虚体质不如练习静神动形的太极拳、五禽戏、气功等。虽然大暑是需要出汗和运动的季节但是气虚质还是要注意不要大量出汗，不要出汗见风，不要出汗后立即洗澡。
气虚体质大暑起居小贴士
气虚很容易患热伤风，本来就出汗多，又空调房进出，晚上睡觉着凉，因此出现发热、头痛、鼻塞流涕、咽喉疼痛、咳嗽痰黄、口干舌燥等症状，风热之邪是其主要 致病因素，另外又兼夹着暑、湿，故在患热伤风的同时，兼有身热有汗，汗出而热不解，头胀如蒙，胸闷、胃口差等症状。不要老“猫”在空调房内，室内经常开窗，使空气新鲜。务必保持充足睡眠和休息，睡觉的时候不要对着敞开的窗户或风扇。莫要因工作上而长期处于过度疲劳状态，藿香正气有备无患。
气虚体质大暑情绪小贴士
人如果不能养神，只会缩短生命，特别是在大暑这样的天气，世人常常通宵宴乐，或过度思虑，或为富贵而汲汲辛劳，或为贫穷而戚戚困郁，这些都足以损耗精神，如此作为，想不生病而得长寿也难啊。若能夜卧早起，减少思虑，抛却名利之累，淡却贫困之愁，则心中空旷湛然，一如蓝天，心神自然和畅。【民国】步翼鹏《养寿诗歌 问答记略》
气虚体质大暑茶饮小贴士
三伏时，用麦冬，五味子，人参泡汤代茶，谓之参麦散，消渴生津。
如果你是气虚和阴虚的兼有体质
懒散、无力、气喘、爱出汗，大便干燥的像羊粪。参麦散同样适用。气短的时候，可以按揉左手心劳宫穴，或者拍打肘弯处，稍用力，到出现红色痧点为止，有些人可能会出现瘀紫色，不要担心，一周左右自然消退。
Sadly, it's only in the Chinese language. So, if you also wanna learn some Chinese, welcome to visit my class, which goes on and on in the University of Bielefeld in a small town in Northwest Germany.
The following is my test result and suggestions----according to Chinese traditional medicine----to keep me healthy in various seasons.
您的体质是：气虚质 （兼有血瘀质，痰湿质，湿热质，气郁质，阳虚质。） 根据你的体质情况，推荐你从气虚质开始入手，配合生活方式的改变从而改善体质偏颇。 气虚体质内脏功能不强，常因外邪或内在饮食积滞产生内热等虚实夹杂之症。
1. 春节 The first season of the year: Spring Festival (or so-called "Chinese New Year"
在春节期间请气虚体质的您特别注意：一、记住这5种食物，推荐多吃！
山药：山药健脾补气，对本就脾胃虚弱的气虚质，在春节是最佳选择哦。
大枣（去掉蒂）：老中医说的，不去蒂的大枣起不到补气的作用。
牛肚：吃什么补什么，牛肚本身也是甘温的食物，适合气虚质在立春食用。
青蒜：辛温发散的食物能帮助阳气更好的升发。
香菇：和中扶正，补虚益气，健脾开胃。
二、记住这3种食物，尽量少吃。
乌梅（酸梅汤）：本来就是夏季的选择，在春天不需要酸涩收敛的食物。
生葱：孙思邈在《千金方》中特别指出，正月不得食生葱。
超级辣椒：直接结果是上火，间接的是出汗过度，伤气。
三、贪吃补救法
气虚最好不要贪吃，七分饱很重要。如果气虚严重伴有心脏偶尔不适，吃的过饱，就会觉得心慌心悸。因为脾胃属土，心属火，按照五行原理，火生土。 在中医里属于子盗母气。揉按膻中穴片刻，再在两侧足三里穴顺时针按揉一分钟。也可以吃些酵母片或者维生素B族。
四、熬夜补救法
早上醒来，以手指为梳（不要长指甲）双手从额头向颈后反复梳揉一二百次。可以缓解熬夜之后的疲劳。
按揉劳宫穴。中午时候，右手拇指在左手心的劳宫穴顺时针按揉3分钟。
2. Jīngzhé 惊蛰
气虚体质惊蛰特别注意春天，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，称之为“春困”，这是人体生理功能随季节变 化而出现的一种正常的生理现象。只要做到每天早睡早起、适量运动，常做头部按摩等可缓解春困。
惊蛰饮食
《千金方》宜食韭，大益人心。《摄生论》“二月肾气微，肝正旺，宜戒酸增辛，助肾补肝。”惊蛰节气 中，最好就不要再吃酸性的食物了，中医养生所指酸性食物为：柑、橘、山楂、杨梅、柠檬、乌梅。《养生论》“勿食生冷。”因为阳气渐渐发散到体表，脾胃的中 气相对不足，此时过食寒凉之物，容易伤脾胃。除了辛温发散的春季首选食物外，板栗，大枣，核桃，腰果，松子，南瓜，胡萝卜，山药，黄豆芽也适合气虚体质。
惊蛰运动
预防春困，可以在醒来后，搓热双手，做做简单的面部按摩，叩齿， 拉耳、拉伸一下四肢等也是非常必要的晨练。因为经过一晚的酣睡，在春季的早晨正是阳气生发之时，简单的按摩会帮助火气的消散。长期坚持会有耳聪目明，面色 红润的效果。
关于惊蛰
2010年的惊蛰开始于03月06日00时52分，太阳到达黄经345度。含义是：春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。这时，气温回升较快，长江流域大部地区 已渐有春雷。中国南方大部分地区，惊蛰亦可闻春雷初鸣；而华南西北部除了个别年份以外，一般要到清明才有雷声。
3. spring equinox 春分
春分节气介绍2010年的春分开始于3月21日１时３２分。常言 道“春分秋分，昼夜平分”。春分时节，我国南方已是杨花竞开、柳枝呈绿，而我国西北大部、华北北部和东北地区还处在冬去春来的过渡阶段，晴日多风，天气乍暖还寒。
气虚体质春分饮食小贴士
宜：
温：甘温益气，选择牛肉、红枣、花生、鳝鱼、猪肚、人参。蒸炖煮方式 为最佳。
凉：选择性微凉的麦粉制成的面食和当季新鲜上市的茵陈蒿，豆芽，荠菜等不仅美味，而且平衡冬季积蓄的内热。
忌：
热：此节气大热的辣椒、胡椒、白酒、羊肉尤其不 合适气虚质。
寒：《养生论》“勿食生冷”比如-黄瓜、冷饮、香蕉、螃蟹。伤害脾胃，导致腹泻，消化不良。
气虚体质春分起居小贴士
大风天气 出门还是要戴围巾和帽子，保护后颈和头部。寒从脚起，虽然春意盎然，不能过早的裸脚。不要懒床，太阳升起时阳气最盛，坚持此时起床自然神清气爽。不要懒 床，太阳升起时阳气最盛，坚持此时起床自然神清气爽。
气虚体质春分情绪小贴士
气虚体质基本都很淡定，春季可以参加集体活动，让自己欢喜一下。
气虚体质春分运动小贴士
无论一个人溜达还是集体郊游，或者做简单的运动，以悠闲自得为主。万万不可懒惰，不可久卧，伤气。
气虚体质春分茶饮小贴士
党参茶：党参10克，花茶3克。用300毫升开水 冲泡后饮用，冲饮至味淡。调节气虚无力，食欲不佳，口渴欲饮。
4. Qingming 清明
清明节气介绍今年的清明开始于4月05日05时55分,太阳到达 黄经15度。农历书中曰：“春分后十五日，斗指乙为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名也。”我国大部分地区的日均气温已升到12度 以上，桃花初绽，杨柳泛青，正是踏青、扫墓、祭故人之时。
气虚体质清明饮食小贴士
宜：
“肾气以息，心气渐临，木气正旺，宜减甘增辛，补精益气。”辛味食物可以“致津液、通气”如：大黄米、杏仁、茼蒿、老母鸡（炖汤）等。《真浩》取山药去黑皮， 焙干，作面食，大补虚弱，健脾开胃。《法天生意》（农历）三月三日（4.16），采桃花浸酒饮之，除百病，宜颜色。
忌：
《本草从新》说：“虚人食笋，多致疾也。” 笋性寒，滑利耗气, 导致气虚状况加重。不宜食用各种肝“《金匮要略》春不可食肝”。
气虚体质清明起居小贴士
“是月勿久处湿地”绵绵春雨过后，不要在潮湿的地方待的过久，以免受凉引发感冒。
气虚体质清明情绪小贴士
“养气忘言守”建议气虚质多多欣赏春季美景，保持沉默，少说话，话多耗气。
气虚体质清明运动小贴士
养生，贵在与自然同气相求。运动时一定要注意保暖，春天是毛孔从闭合向开放的过度阶段，只有身体不感到寒冷，才有助于毛孔的逐步打开，以使气血畅通地向外发散。
5. Guyu 谷雨
谷雨节气介绍“谷雨”是春季的最后一个节气，其交节时间在公历每年的4月20日前后，古人之所以将这一节气定名为“谷雨”是取“雨生百谷”之意。从谷雨起，各地的雨量开始明显增多，空气湿度逐渐大起来。
气虚体质谷雨饮食小贴士
宜：
红茶有滇红、祁红、英红等，可温脾胃、畅中焦，适于胃寒、腹胀的人选用。下午、睡前很适合饮红茶。饮食上还是按照春季生发的特点多吃应季的水果蔬菜比如香椿、韭菜、蘑菇、豆豉、洋葱、菊花等。
忌：
人有痼疾（老毛病），其气多虚。食笋更耗其气，因虚而益虚（更加虚弱），易于发病。每见食笋引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。今年一定要注意保护脾胃，暴饮暴食、过食寒凉更加不利脾胃。
气虚体质谷雨起居小贴士
人在谷雨这个时节更为困乏，要专心睡眠，即“先睡心、后睡眼”。在睡前半小时应使情志平稳，心思宁静，摒弃一切杂念。睡前要洗面、洗脚，按摩面部和搓脚心。人体有66个通往全身的重要穴位都在足部交错汇集，所以用比体温高（40~45摄氏度）的热水洗脚，如同用艾条熏灸穴位一样，能推动血气运行，温补脏腑，安神宁心。
气虚体质谷雨情绪小贴士
思虑过度时，会失眠，而又慵倦嗜睡、头昏眼花、三 焦痞塞（手少阳三焦主气，导致呼吸不畅) 、咽喉窒塞，还会患黄疸病而呕吐、筋痿、白浊 、不思饮食。【金】张从正《笠翁一家言全集 笠翁偶寄》思虑过度使心火上炎，心火上炎则肾水枯干，心肾不交，人的性机能就会丧失。
气虚体质谷雨运动小贴士
柔韧锻炼对于改善久坐上班族的颈椎、腰椎、肌肉疲劳、酸痛、容易落枕等问题有很大的帮助，能很好的 预防颈椎间盘突出、腰椎间盘突出、肩周炎、腰腿疼等疾病。
6. beginning of summer 立夏
立夏节气介绍2010年5月5日22时43分，太阳到达黄经45°，为立夏节气。历书云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，我国只有福州到南岭一线以南地区真正进入夏季，而东北和西北的 部分地区这时则刚刚进入春季，全国大部分地区平均气温在18--20℃上下，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节 。
气虚体质立夏饮食小贴士
宜：
《内景经》“是月食莼菜鲫鱼作羹，开胃。”人体五脏按照节气的更替而呈现不同能量状态，所以可以通过调整食物五味（酸、甘、苦、咸、辛）的比例来保养身体。“巳月（巳月包括立夏、小满）肝脏以病，心脏渐壮，宜增酸减苦，以补肾助肝，调养胃气。”适当吃些当令的蔬果如菠萝、芒果、草莓、马齿苋等，过度可能会让脾胃受凉。也不要冷落淮山药、小枣、黄芪、桂圆等补气血的食物。
忌：
“暮无饱食”晚饭吃饭要七分饱，尤其是平时心脏不是特别强壮的气虚质，否则会出现饱食后心慌心悸。《千金方》：此月（立夏、小满）勿令韭菜与鸡同食。勿食诸物之心（猪心、鸡心、羊心、牛心、鸭心等一切动物心），勿大醉，勿食葫（大蒜）伤人神，损胆气，令人喘悸。
气虚体质立夏起居小贴士
夏季来临，晚睡（23点前）早起（6点多点），要通过增加午休来补充睡眠。午时11点到13点也是心经当令，此时用15—30分钟闭目养神对心脏也是很好的补益。午睡对心脾气虚的人尤其重要。
气虚体质立夏情绪小贴士
“脾虚善忧”，“思虑伤脾”这是一个说不清楚的循环，性格能反映五脏的状态。同理，通过补气健脾也可以适当调整性格。如果选择吃中药一定要有医生的指导。
气虚体质立夏运动小贴士
在度过了不适宜大汗的春季之后，憋屈了很久的身体终于可以开始适度出汗了。对于不适合挨饿减肥的气虚质而言适度的运动是很好的选择。
7. 小满 Kleine Fülle
小满节气介绍从5月21日到6月5日为小满节气
2010年5月21日11时34分，太阳到达黄经60°，为今年小满节气的开始。历书：“斗指甲为小满，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名也”。小满分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”是说小满节气中，前五天苦菜已经遍地生长；第二个五天喜阴的细软的草在强烈的阳光下开始枯死；第三个五天，麦子开始成熟。从小满开始进入到五运六气中以“暑”为主的第三气。气温升高，风热干燥。是收获的前奏，也是炎热夏季的开始。
气虚体质小满饮食小贴士
宜
小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，对于消化能力不强的气虚质而言，炖汤、煮粥补养是不错的选择。不仅可以给身体加油， 而且可以滋润小满时节的燥热。大米、花生、黄豆、牛肉、鸭肉、鲫鱼、莲子、南瓜、猪肚都是可以用来炖汤的材料。在阴雨不断的地区，可适当吃点薏苡仁、红豆、姜以祛除寒湿之气。
忌
燥热夏季来临，不能因为贪图一时爽快而过度的吃冷饮和冰箱里刚拿出的食物，以免寒气入胃，加重气虚质。油腻上火的食物也要少吃。
气虚体质小满起居小贴士
夏季来临，气虚质会觉得精力比春季旺盛了，但是要注意保持自己的生活节奏和习惯，不能熬夜、透支体力，懂得及时休息。
气虚体质小满情绪小贴士
“使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外”，夏季是万物盛壮生长的季节，人要和自然的节奏相协调，保持情绪愉快，不要发怒生气，才能保证身体的气机通畅旺盛。清代养生学家曹庭栋说：“心不可无所用，非必如槁木，如死灰，方为养生之道，静时固戒动，动而不妄动，亦静也”。
气虚体质小满运动小贴士
天气渐渐燥热，运动适合选择6点多空气清新、阳光明媚的清晨，不需要剧烈的动作，只要心无挂碍的在有树有草的地方信步片刻，即可感受初夏的活力。
气虚体质小满茶饮
白菊茶
散风热、清肝明目。白菊花5-10克，白砂糖适量，用200毫升开水冲泡，加盖5-10分钟后即可饮用，可冲服2-3次。
8. 小暑 Kleine Hitze
小暑节气介绍小暑为二十四节气中的第十一个节气，自太阳黄经达105°时始，今年的交节时间是在7月7日13点03分。历书中曰：“斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未 达于极点，故名也。”也就是说，此时天气已经很热，但还不到最热的时候，所以叫作“小暑”。
小暑之中有一个很重要的养生之日，叫“初伏”，之后每十天是一个伏日。今年的初伏是阳历7月19日这一天，也就是夏至之后的第三个庚日，正是体质调养的大好时机。如哮喘、慢性支气管炎、反复感冒、心绞痛、风湿性关节炎、慢性腹泻、冻疮等。将这些冬天好发、阳气虚弱的疾病于未发病而阳气旺盛的夏季进行治疗和调养，会取得事半功倍的效果，可以到中医院去做三伏贴、三伏灸等治疗。
气虚体质小暑饮食小贴士
适宜
小暑时节，消化道疾病也开始多发，特别是气虚体质，脾胃最怕夏天暑热挟湿相欺。因此在饮食调养上要改变无节制、怕浪费吃腐败变质的食物（即便去掉腐坏的部分也无济于事）、偏嗜某种口味的坏习惯，一切以适当平衡为宜。夏季饮食过于清淡也不好，因为随着大量汗水排出的不仅是水和盐，更有大量的蛋白质、维生素， 特别是钙和锌也会随汗液排出，适当吃些瘦猪肉、各种鱼类、虾、海带、海蜇、贝类、墨鱼、乌贼等还是很有必要的。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。小暑前后进食黄鳝，补气以抗大暑之酷热，还可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。《琐碎录》宜食苦荬，以益心 气。水果干果里面可以多吃，大枣、葡萄干、花生、樱桃、葡萄、苹果、桃子等。适量就行了，这里说的适宜不是你体内缺这些食物需要补充的意思。《养生杂纂》老人气弱，当夏之时，纳阴在内，以阴弱之腹，当肥冷之物，则多成泄泻，一伤真气，卒难补复。不宜燥热补药，惟宜平补温和之剂，以助元气。
少吃
小暑时节，消化道疾病也开始多发，特别是气虚体质，脾胃最怕夏天暑热挟湿相欺。因此在饮食调养上要改变无节制、怕浪费吃有腐烂的食物、偏好某一种味道的不良习惯，以适量为宜。少吃耗气食物如，空心菜、生萝卜、大蒜、香菜、荸荠、薄荷、紫苏叶、荞麦等食物。《食治通说》夏月不宜冷饮，何能全断。但勿宜过食冷水与生硬果、油腻、甜食恐不消化。人能自慎，省食煎炒、咸腊、炙烤之物，自然津液常满，何必戒饮。少吃生冷、油腻、甜食。孙真人：是月肝气微弱，脾旺，宜节约饮食，远声色。此时阴气内伏，暑毒外蒸，纵意当风，任性食冷，故人多暴泄之患。切须饮食温软，不令太饱，时饮粟米（小米）温汤、豆蔻熟水最好。
忌吃
大热如辛辣。是月（小暑、大暑）节气,《千金方》勿食韭，令人目昏。勿食羊肉，伤人神气，小暑、大暑，心火极旺，羊属火，热性大。此节气吃羊肉如火上浇油助旺心火。心藏神。心为君主之官，主明则下安。若心神不安，则其余脏腑就好象失去统治指挥。如，烤羊肉串。《云笈七签》六月勿食羊血，伤人神魂，少志健忌。辰戌丑未四月不可食肝、血、脾。
气虚体质小暑运动小贴士
久卧伤气，气的特点是动的，如果总躺着不动，气就不能正常地舒展运动，气的运行就会减慢，自然就不能正常地到达各个脏腑器官；则伤及脾胃。到公园广场去，不要到超市商场去，要到有自然清气的地方加深气息，自觉或不自觉地加入他们，跳舞的、保健操的、轮滑的、唱歌的，踢毽子的，其实只看着他们就会让心理敞亮许多。气虚的因为气不足，所以不适合做剧烈大汗的运动，唱歌的时候最好选择些靡靡之音的柔软曲调，别扯着脖子大喊大叫，耗气劳神。如果你是气虚兼有气郁，既不能通过吃来发泄情绪，也不能大量运动，最好是去和朋友聚会，看电影，逛街，或者培养个爱好坚持下去。让自己的生活有节奏感，慢慢的体质也会得到改善。
气虚体质小暑起居小贴士
气虚之人多怕暑热，起居一定要有规律，应该早起，夏天空调制造的凉气属于不正之气，气虚者四季养生要闭风邪，尽量少用空调，也要避免穿堂风和直吹风，如果身不由己，则尽量再加件衣服。《养生仁术》“勿专用冷水浸手足，防引起狂邪之风犯之，令人疯病，体重气短，四肢无力。”气虚的人在炎热的天气，最好不要思虑过度，下班了就放轻松，享受什么都不做的状态，别去担心那些有待完成的事情，然而气虚体质的人时常犯懒，喜欢挑战deadline，所以养成专时专用的习惯对维护健康也是很有必要的。
气虚体质小暑情绪小贴士
养生是一种生存智慧，他会让你透过许多现象专注本质，体悟“道”。渐渐的你便会淡定平和、从容镇静，而不会一惊一咋，抽风，偏激，过分的去生活、工作和思考了。要做到中心融融，自有真乐。众人都在喧闹不已，我独自默不作声。心中快活，自有真乐。这是由于我的心超然在尘世之上，与造物者一同神游去了。
气虚体质小暑茶饮小贴士
《玄枢》：是月（小暑、大暑）节气。宜饮乌梅酱(乌梅捣烂，加蜜适中，调汤微煮。水泻渴者，以梅加砂糖，姜米饮之，不渴)、豆蔻汤以去渴。
豆蔻熟水：豆蔻（草果）一钱，甘草三钱，石菖蒲五分，为细片，入净瓦壶，浇以滚水，食之如味浓，再加热水可用。
9. 大暑 Grosse Hitze
大暑节气介绍今年的大暑节气是在2010年7月23日6时21分，太阳到达黄经120°时到来。“大暑不逢酷热，必定三冬多雨雪”。大暑正值二伏前后，是一年中最热的 一个节气，人的心气易于亏耗，吃温热性食物，能增强机体抗病的能力，以驱除暑、湿。民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。
大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，故凡每逢冬季发作的慢性疾病都适宜在入伏进行调理，如呼吸系统疾病：过敏性鼻炎、哮喘、咽炎、扁桃体炎、支气管炎、 慢性支气管炎、常年性感冒等日常人体宿疾；消化系统疾病：虚寒性胃痛、慢性结肠炎；关节脊椎问题：颈椎病、肩周炎、腰间椎盘突出症、虚寒性腰腿疼、风湿性 关节炎等中老年人常见病；还有凡是冬天特别怕冷、属阳虚体质的人。二伏7月29日星期四、三伏8月8日星期日。
气虚体质大暑饮食小贴士
适宜
夏令气候炎热，易伤津耗气，气虚宜常用粥或者面滋补。明代医学家李时珍尤其推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气变作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也”。煮粥可以放大米、糯米、薏仁、白扁豆、猪肚、可以用骨汤熬，也可以调成各种口味鸡肉、鱼片、大枣、山药、莲子五花八门，吃起来很舒服。大暑节气日本人会在社区里架起了长长的竹筒，把煮好的面条放到竹筒中过水冷却食用，据说吃过这种竹筒冷面后夏天不会中暑。多吃些水果特别是芒果、菠萝；苦瓜、丝瓜等理气、去湿、清热的新鲜蔬菜。入伏之后，如果家里有慢性支气管炎、支气管哮喘、肺阴虚的老人，可取猪肺一只，反复灌洗清净后，至汽锅中蒸，取其汁服用，一只猪肺可蒸2～3次，淡食。
少吃
要少吃冷饮，煎炒、咸腊、炙烤之物，少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。
忌吃
同上一个节气，忌吃油腻辛辣的食物，以及羊肉、韭菜、肝、血、脾。夏季体内阴气重，阳气散发在体表。不能过食寒凉、坚硬的食物。也不能暴饮暴食，梁代医家陶弘景在《养性延命录》中指出： “不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳“。
气虚体质大暑运动小贴士
不如跳舞，这是最适合气虚的运动了，无论你喜欢什么风格，伴随音乐，忘我的舞动着身体，不需要追求华美的舞步，只要开心。有闲情逸致的气虚体质不如练习静神动形的太极拳、五禽戏、气功等。虽然大暑是需要出汗和运动的季节但是气虚质还是要注意不要大量出汗，不要出汗见风，不要出汗后立即洗澡。
气虚体质大暑起居小贴士
气虚很容易患热伤风，本来就出汗多，又空调房进出，晚上睡觉着凉，因此出现发热、头痛、鼻塞流涕、咽喉疼痛、咳嗽痰黄、口干舌燥等症状，风热之邪是其主要 致病因素，另外又兼夹着暑、湿，故在患热伤风的同时，兼有身热有汗，汗出而热不解，头胀如蒙，胸闷、胃口差等症状。不要老“猫”在空调房内，室内经常开窗，使空气新鲜。务必保持充足睡眠和休息，睡觉的时候不要对着敞开的窗户或风扇。莫要因工作上而长期处于过度疲劳状态，藿香正气有备无患。
气虚体质大暑情绪小贴士
人如果不能养神，只会缩短生命，特别是在大暑这样的天气，世人常常通宵宴乐，或过度思虑，或为富贵而汲汲辛劳，或为贫穷而戚戚困郁，这些都足以损耗精神，如此作为，想不生病而得长寿也难啊。若能夜卧早起，减少思虑，抛却名利之累，淡却贫困之愁，则心中空旷湛然，一如蓝天，心神自然和畅。【民国】步翼鹏《养寿诗歌 问答记略》
气虚体质大暑茶饮小贴士
三伏时，用麦冬，五味子，人参泡汤代茶，谓之参麦散，消渴生津。
如果你是气虚和阴虚的兼有体质
懒散、无力、气喘、爱出汗，大便干燥的像羊粪。参麦散同样适用。气短的时候，可以按揉左手心劳宫穴，或者拍打肘弯处，稍用力，到出现红色痧点为止，有些人可能会出现瘀紫色，不要担心，一周左右自然消退。
(to be continued....)
2010-05-03
笋干烧肉的做法
原料：
五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖。
做法：
1、笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；
2、五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；
3、锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，
4、烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；
5、加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；
6、肉烂后大火收汁即可。
五花肉、笋干、葱姜、料酒、酱油、糖。
做法：
1、笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；
2、五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；
3、锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，
4、烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；
5、加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；
6、肉烂后大火收汁即可。
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